Logo des Repositoriums

Auflistung nach Autor:in "Nette, Antonia"

1 - 1 von 1
  • Konferenzbeitrag
    Ökonomik von Körnererbsen in Wertschöpfungsketten am Beispiel von Pasta
    (Massendatenmanagement in der Agrar- und Ernährungswirtschaft – Erhebung – Verarbeitung – Nutzung, 2013) Nette, Antonia; Meyer-Aurich, Andreas
    Die Wertschöpfungskette für die Produktion von Pasta wird dargestellt, wobei Erbsenproteinisolat als Substitut für das herkömmlich eingesetzte Hühnereiweiß zum Einsatz kommen soll. Es erfolgt eine Berechnung der Kosten mit und ohne den Einsatz des Isolates. Des Weiteren werden Empfehlungen aufgezeigt, die zu einer Veränderung der Kosten beitragen könnten.